Rosenseitling
Ein besonderer Eye-Catcher mit seiner rosa Farbe. Er kommt ursprünglich aus Asien. Der frische Rosenseitling duftet nach Lachs. Beim Zubereiten verändert er seine Farbe von Rosa in Orange und bleibt bissfest. Geschmacklich erinnert dieser Pilz an Meeresfrüchte.
Zitronenseitling
Ein auffälliger Pilz mit seiner neongelber Farbe. Er schmeckt und duftet, wie der Name schon verrät, nach frischer Limone. Erhitzt man ihn, verändert der Pilz seine Farbe in ein beige-braun und schmeckt nach Limone. Kann aber roh verzehrt werden und verleiht zum Beispiel dem Salat eine frische Note.
Austernseitling
Der zweitbeliebteste Kulutrspeisepilz. Austernpilze besitzen einen grossen muschelförmigen Hut, daher auch der Name. Man kann ihn braten, grillen, gratinieren, frittieren oder schmoren. Ihr hoher Proteingehalt macht Austernpilze besonders für Vegetarier und Veganer interessant.
Ulmenseitling
Der Ulmenseitling, auch Shirotamokitake genannt, ist ein äusserst schmackhafter Speisepilz. Wie sein lateinischer Name uns verrät gehört dieser Pilz gar nicht zur Seitlingsfamilie, sondern zu den Holzraslingen. Er eignet sich allerdings bestens für verschiedene Pilzgerichte der asiatischen sowie europäischen Küche.